A UFC 3 egyik legnagyobb újdonsága a Real Player Motion Tech lett, mely egy különleges animációs technológiaként olyan élethű mozdulatokat fest a képernyőre, hogy minden egyes ütés, rúgás, szorítás, földharc, de még a legjelentéktelenebb mozdulatok is elképesztő részletességgel mutatnak a képernyőn, sőt előhívások is páratlanul könnyed lett.

A korábbi részhez mérten a UFC 3-ban teljesen megújult a karrier mód, ami kapott egy összetett fejlődési rendszert, ezáltal a rajongók és a pénz gyűjtése mellett tréningezhetjük választott harcosunkat, aki a kezdő ligából lassacskán eljut az élmezőnybe, hogy a legjobbakkal is összemérhesse tudását.

A UFC 3 azonban nemcsak egyedül, hanem mások társaságában is élvezhető, ezáltal lokális vagy online multiplayer módok közül válogathatunk magunknak, hogy a gyors összecsapások során mások ellen is próbára tehessük képességeinket a ketrecben.